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2019首届中国餐酒搭配挑战赛决赛圆满闭幕

时间 : 2019-09-24 17:50 来源 : 葡萄酒资讯网 作者 : 侍文院

由北京侍上文化发展有限公司主办,由侍文院、尊尼大厨承办的首届中国餐酒搭配挑战赛决赛圆满闭幕。

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经过八大赛区选拔赛的激烈比拼,精英们9月20日齐聚长沙,经过两天理论、盲品、餐酒搭配论述等新颖的比赛项目,中国餐酒搭配挑战赛最终决出了前6名;与此同时,厨师组的选手也在现场烹饪中大秀其技,在展示了令人惊艳的烹饪技巧的同时,也将酒的理念注入了比赛用菜,最终经过泰斗级专家评委的评判,也确定了中国餐酒搭配挑战赛厨师组的排名。本次大赛可观赏性极高,决赛选手们都是来自分赛区选拔赛中实力出众的选手,他们在忙品口述、销售技巧论述、pk赛、厨师创意烹饪环节中的表现让餐酒搭配挑战赛进入高潮,场外观众们大呼过瘾,选手们是来自国内知名酒店王牌侍酒师、一线酒商高管、新晋创意餐厅行政主厨等;数位泰斗级专家评委的出席本次大的权威性又提高了一个层次。

此次大赛的成功举办为和此次餐酒搭配挑战赛相关的各行业积累了宝贵的经验,为实现提升中国葡萄酒行业、餐饮行业、酒店行业的全面提升又近了一步,我们坚信,随着中国餐酒搭配挑战赛一届一届办下去,中国的酒、食文化和产业必将得到更深层次的发展。

在祖国华诞70周年之际,由商务部、湖南省人民政府共同主办的2019中国国际食品餐饮博览会获得了极高的人气;中国餐酒搭配挑战赛作为博览会的重要组成部分,由侍文院和尊尼大厨承办,此次比赛面向葡萄酒从业者、餐厅酒窖管理者、侍酒师、专业厨师、美食爱好者;在北京、天津、湖南、深圳、福建、西南、江苏、上海这八个分赛区选拔赛之后,晋级的选手与厨师于9月20日齐聚长沙国际会展中心的舞台,开始为期两天的“大比武”。这场旨在融合中国酒文化与饮食文化、促进酒店&餐饮、葡萄酒行业转型升级的文化盛会正在吸引着越来越多的人们关注。

总决赛回顾

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开幕仪式

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大赛主持卢大炜和李航院长发言

评委阵容
战吉宬  中国农业大学教授、博士生导师
Ezequiel franco  在华唯一西班牙籍WSET品酒师四级
李玉芬  国宝级烹饪大师 国际食品设计家协会副秘书长
王墨泉  湘菜泰斗 国宝级湘菜大师  湘菜非物质文化遗产继承人
聂厚忠  湘菜泰斗 国宝级烹饪大师 湘菜非物质文化遗产继承人
俞大庆  中国饭店协会酒店星厨委员会副主席 杭州集美餐饮有限公司总经理
李远光  侍酒师比赛国家级裁判  香港资深侍酒师顾问
贺俊贤  中国烹饪大师 国家一级餐饮评委
褚宏辚  《中国烹饪》杂志社市场总监
林华  中国食品杂志社副主编

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盲品理论环节,选手们需要品鉴包括中国白酒在内的数种酒款并作答

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选手认真作答

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盲品口述环节

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评委认真分析每款比赛用酒的特点

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决赛用酒除了葡萄酒外,还选用了中国白酒、中国新派烈酒等本土酒款

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厨师创意烹饪环节,制作菜品并讲解菜品制作理念、手法和特点

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精彩的餐酒搭配环节,选手需要根据试吃到的创意菜肴选出自己认为合适的酒款并阐述

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考核选手对中餐西餐酱料的识别

经过紧张激烈的角逐,大赛最终评选出获奖选手:

酒水管理/侍酒师组
金牌:王伟伟,  拾久餐厅, 酒吧副理
银牌:程志豪,  中粮名庄荟国际精品渠道, 销售经理
铜牌:石泉,    北京金融街金悦古董潮菜, 侍酒师
第四名:刘林清,  广东惠州柯莱美葡萄酒学院, 葡萄酒讲师
第五名:何绿洲,  肯欧(上海)贸易, 葡萄酒顾问
第六名:王沾东, 深圳市酒师文化传播有限公司,  市场经理

厨师组
金牌:颜华,湘冷食研室研发主任
银牌:黄威, 北京拾久餐厅, 行政总厨
铜牌:袁兴华,江苏张家港长江大酒店,行政总厨。
第四:文滔, 上海菲斯特皇家西餐厅, 行政总厨
第五:何金波,  央觅往事花式西餐厅, 主厨
第六:韩雪侠,纳蘭家日本料理店, 厨师

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左3 王伟伟, 左2 程志豪, 右3 石泉

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获得金奖、银奖、铜奖选手的奖牌

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左2 刘林清, 左3 何绿洲,右2 王沾东

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右1 黄威, 左2 袁兴华-获奖厨师证书

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其他获奖选手展示荣誉证书

作为中国餐酒搭配挑战赛的一个重要补充环节,“尊尼大厨&季节的味道暨中国首届餐酒搭配大赛总决赛秋分盛宴”也如期举行;作为大赛承办方之一的尊尼大厨,在业内拥有着良好的声誉与人气,此次“秋分盛宴”是融合了中国传统文化中的节气与各种食材的巧妙搭配,旨在打造出精致、美味、融合中西方文化的料理作品的宴席,三位国宝级烹饪大师及国内一批葡萄酒专家和厨师出席参与品鉴并给出了高度评价。


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